Cómo adelantar un arroz con pollo sin dejar pollo a medio cocinar

No dores el pollo para guardarlo y terminarlo dos o tres horas después. Las guías de seguridad desaconsejan cocinarlo parcialmente para refrigerarlo.

Puedes dejar listo el sofrito, pesar el arroz y preparar el caldo. Mantén el pollo crudo, tapado y refrigerado, y cocínalo completamente en una sola fase antes de continuar con el arroz.