Consells, tècniques i explicacions per resoldre amb criteri els dubtes que apareixen a la cuina diària.
-
Com saber si una nata oberta encara és bona
Obres un brik de nata per fer una salsa, en fas servir una part i quatre dies després encara el tens a la nevera. La resposta no depèn només de l’olor: cal mirar quin producte és, com s’ha conservat i què diu exactament l’envàs. La resposta curta Si és la nata ATO UHT que indica…
-
Què vol dir realment “consumir en 4–5 dies una vegada obert”?
La frase “consumir en 4/5 dies una vegada obert” sembla clara, però genera preguntes: són quatre o cinc dies exactes?, es compten des del moment d’obrir?, si fa bona olor es pot allargar? L’etiqueta dona una pauta d’ús, no una autorització per oblidar la conservació. Com s’ha d’interpretar El termini comença quan obres l’envàs. Si…
-
Olor, textura i aspecte: serveixen per saber si un aliment està bé?
Abans d’afegir la nata a una salsa és normal mirar el brik, olorar-la i comprovar-ne la textura. És una revisió útil, però cal entendre els seus límits: els sentits poden detectar un deteriorament clar, però no poden certificar que un aliment sigui segur. Què poden indicar Una olor àcida, rància o molt diferent de l’habitual…
-
Quant aguanta el marisc congelat a casa?
Trobar unes gambes que fa aproximadament un mes o un mes i mig que són al congelador no és, per si sol, un senyal d’alarma. La resposta depèn de com es van congelar, si el congelador s’ha mantingut a −18 °C o menys i de si l’envàs les protegeix. Un mes i mig és un marge…
-
Importa tenir el congelador a −18, −19 o −20 °C?
Veure −19 °C al congelador LG pot semblar un problema si sempre hem sentit a parlar de −18 °C. En realitat, −18, −19 i −20 °C formen part del mateix rang pràctic per conservar aliments congelats. El més important és l’estabilitat i evitar descongelacions repetides. Què vol dir el límit de −18 °C? La referència de −18 °C o…
-
Cal rentar els cigrons de pot?
Una guia pràctica per decidir quan convé esbandir els cigrons de pot, quan n’hi ha prou d’escórrer-los i com reservar-ne el líquid.
-
Què és realment el líquid dels cigrons de pot?
Què conté el líquid de cobertura dels cigrons, per què fa escuma i com interpretar l’etiqueta abans d’utilitzar-lo.
-
Aquafaba: quan aprofitar-la i quan llençar-la
Com valorar l’aquafaba, conservar-la amb prudència i decidir quan val la pena aprofitar-la o llençar-la.