En casa no cocino pensando en cuatro raciones para después estirarlas. Parto de cinco personas y peso desde el principio lo que realmente va a entrar en la olla o la sartén.
Por qué empiezo por cinco
La cantidad cambia el tamaño del recipiente, el líquido necesario y los tiempos. Si improviso al final, la última ración suele ser la que paga el error. Por eso las recetas de Albert a la Carta indican cantidades completas y no una base que haya que adivinar.
Este criterio enlaza con por qué peso las verduras en gramos.
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